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烟台人的百口福汤菜是家家户户的心头好。每逢过年过节都会做上那么一道供百口人享用，也是很多老人小孩的喜好菜品之一。
更有人说：在烟台的家里用饭，没有这道菜不算过年！
（图片来自网络侵删）
清朝光绪十二年，王懿荣的父亲王祖源病逝，王懿荣扶父柩返乡安葬，在祖籍烟台福山建筑了新宅。
在新宅燕徙那天，王懿荣将乡亲们送来的海参、八蛸、海肠、天鹅蛋等都放到一起，做了一道大杂烩，给大伙品尝后，大家都赞不绝口，于是就有了“百口福”。
百口福这道菜在烟台的配料可和别的地方不同，由于烟台靠海的缘故原由，海鲜涌如今百口福中的概率也会变多，有时候一碗百口福，全是“烟台味”~
每每烟台人的这道百口福都是压轴出场，本来热闹的饭桌上，孩童也不再哭闹了，本来觥筹交错的大人们也停下来了。
一只只羹匙便迅速在菜盆间来回穿梭，连汤都剩不下。那种幸福感,那种知足感洋溢在每个人的脸上。
究竟是什么样的百口福让烟台人对当时刻不忘？
制作这道菜的步骤也是繁芜的。严格的来说百口福的质料没有严格的界线，很多海鲜和食材都可以加入，但是大家吃的是那口一应俱全。
要先将海参、猪蹄筋、鱼肚、鲍鱼等须要泡发的食材泡发，切成片状后，再将猪肚等肉类食材煮熟切成小块。鲜虾仁，鸡蛋羹、鱼条、扇贝丁、木耳、黄瓜片、火腿也是不能缺的。
百口福最让人喜好的是糊糊的状态，那就要归功于勾芡。水淀粉的加入是不可或缺的，每每一大碗百口福是否好喝最关键的便是勾芡，仿佛它是那个把所有食材凝聚在一起的，非常具有凝聚力。
当然在许多人的家中并不会采取很多的山珍海味，但是如果加上烟台人一定会说一句“盖了帽了”！
历史上许多天子都对这道菜十分青睐。“百口福”也正像它的名字一样平常带给人美好的祝福和美味。
愈到过年，对这道菜愈加惦记。或许惦记的是它的味道，也是一家人团圆的觉得……
