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东北人爱吃鱼，由于地理环境分外，能吃到淡水鱼，也能吃到海水鱼。不过，在诸多鱼类面前，有一种鱼最分外，这种鱼险些冻不去世。即便是在雪乡零下十几度，河流已经被冻得硬邦邦了，乃至可以跑汽车了，河流下面的鱼儿依然不会去世，敲开冰块，等它化冻，鱼儿又活过来了。
这种鱼，东北人常叫它“老头鱼”，学名是葛氏鲈塘鳢。它在东北很常见，在黑龙江、松花江、鸭绿江、图们江、辽河等流域都有分布。由于敲开冰块往后，鱼儿还能活蹦乱跳，以是还有“还阳鱼”的叫法。
老头鱼的生存环境一样平常为淡水，以是鱼头上常有寄生虫。在以前，东北人是不吃老头鱼的，放着那么多黑鱼、狗鱼不吃，吃老头鱼做什么？但近年来，老头鱼重新涌如今大家的视线里，由于肉质细嫩，有营养，而且鱼刺还很少，食用代价比较高。
（图片来自网络侵删）
本来老头鱼的价格便宜，便是由于吃货们创造了它的代价，价格也在一起走高。如今，在东北的市场上，这种老头鱼也要卖到好几十块一斤，在饭店里假如看到老头鱼，价格也要上百，而且是非常难得的菜。
在欧洲，老头鱼可是被认为是“侵略物种”，一方面是老头鱼比较小，欧洲人不会吃，也基本不吃淡水鱼。碰着老头鱼，只能放弃食用老头鱼的想法。另一方面，老头鱼特殊能吃，很多鱼苗、虾苗和小昆虫都是它的食品，有时候其他鱼的鱼卵也会被它吃掉。
以是当老头鱼来到欧洲的水域，一下子就把当地的鱼类虾类给祸害了，大幅度减少其他水生食品。老头鱼又小又灵巧，不随意马虎捕捞，欧洲人对老头鱼可谓切齿腐心。实在没想到的是，老头鱼在中国却是特色品种，南方地区还没有呢。
说到这里，不知道有没有东北的朋友吃过老头鱼，或是见过老头鱼？你们那边是如何烹饪老头鱼的呢？是酱焖、乱炖，还是其他什么做法呢？欢迎大家来说说！
