“在广西，茶饮的时令长，每天的有效业务韶光也长。”一位本地的茶饮经营者讲道，“这里的茶饮消费市场很成熟。”
“在广西的阛阓里，同一品牌的茶饮店可以重复开两家，乃至这样做的品牌不在少数。”另一位茶饮行业从业者也向21世纪经济宣布分享他的不雅观察，“开在负一、负二的门店做地铁出行和一些小餐饮用餐消费者的买卖，开在楼上的门店做来逛街、看电影等消费者的买卖，这充分解释了这里的市场有足够的体量和规模。”
红餐大数据显示，截至2024年7月，广西在营饮品（茶饮、咖啡、乳饮）门店数量4.17万家，门店数量位居全国第七位，排在粤、苏、浙、鲁、豫、川6个经济、人口大省之后。在诸多城市中，北上广深每每在新茶饮话题中频频涌现，广西这个省份彷佛没怎么有存在感。但从粉冲奶茶时期的广西平南奶茶之乡，到如今走出广西的阿嬷手作、煲珠公等品牌，广西这片热土一贯都是热门消费市场，更是茶饮行业的主要质料地。
作为农业大区，广西的林、果、糖等特色资源丰富，在芋头、水果、奶品、茶叶等新茶饮不可或缺的原材料供应链方面具备规模上风、品类上风、资源上风、产量上风。
伴随着新茶饮行业的迭代，背后的广西家当链也正在升级。“与新茶饮家当领悟发展是未来的主要方向。”广西壮族自治区农业屯子厅村落农户当发展处处长孙庆磊在接管21世纪经济宣布采访时指出，“新茶饮里所涉及的水果、茶叶、牛奶等质料都是我们现在大力推动发展的家当。为更进一步知足消费者康健化的需求，我们也及时将茶饮市场方向、趋势向生产端传达，如辅导茶园基地对品种的更新改造等。”
图片来源：许树星 摄
从平南到广西
“读书不努力，往后卖奶茶。”闻言，一众广西平南的茶饮商家笑作一片，这句儿时被家长挂在嘴边的“劝学”，如今却有了截然不同的理解。
在那个珍珠奶茶的年代，从2000年的起步，到2006年，仅6年韶光“平南系奶茶”在全国各地开设门店5万多间，占当时海内新式奶茶市场份额的80%，辐射带动平南籍就业职员近20万人。当时，有这么一句话“凡饮奶茶处，都有平南人”。
后来，在新茶饮快速崛起下，平南奶茶曾经的上风已不再明显。“苦干，是我们平南人的精神。”平南奶茶协会秘书长陈仁胜表示，借以广西丰富的水果资源，平南茶饮人也在鲜果茶等多个品类持续跟进创新。少量品牌更是先于一些新进的网红茶饮进入国际市场。
在采访中，多位平南新兴茶饮品牌干系卖力人都提到，曾经大家品牌意识淡薄，现在与时俱进，基本上各家品牌都有多次门店视觉设计的升级。不仅是在品牌培植上，在产品研发、原材料上也是狠下苦工。
据茶饮品牌茶之都干系卖力人先容，在公司成立近两年后，就开始布局喷鼻香水柠檬的栽种，现已有超过800亩的自有喷鼻香水柠檬基地，并在南宁开设了果糖、老红糖等糖厂基地。
截至目前平南奶茶品牌已达到200多个，年花费近7亿个奶茶杯，以“梁小糖”“大口九”“爽洋洋”“茶之都”“欠茶”“茶里屯”“抹大略”等为代表的门店数量在500间以上的有名品牌有30多个。“这些品牌或许比较新茶饮头部几家，规模还不足看，并多数集中在本地。”有剖析人士指出，但本地市场的承载力和更加充分的竞争，也为他们打下了坚实的根本。“就像咖啡品牌要去上海一样，广西对付茶饮品牌来说也是一样的热土。”
对此，古茗联合创始人戚侠深有感触，他表示，“古茗虽然进入广西市场的韶光不长，还不到两年，现已经有400多家门店。广西已经是我们位列第二梯队的市场了。”
而另一方面，广西还具备打造新茶饮上游家当链条的天然上风。从质料供应的角度，广西食糖产量连续33年居全国第一，广西的水果已连续6年产量居全国第一，广西的茶叶、水源、水牛奶、木薯等农林畜牧家当品类丰富、产量高。但仅有资源禀赋还不足，伴随着新茶饮的快速发展，广西的新茶饮家当也随之升级。
家当升级
根据奈雪研究院发布的《2023年用户爱茶报告》，63.3%的奈雪用户选择少甜，38%的用户选择奈雪首推的天然代糖“罗汉果糖”。
奈雪的茶公共传播高等总监张宇峰表示，“不仅是罗汉果糖，我们还在推出创新的水牛奶产品，水牛奶的质料也是来自于广西。其余，芋头产品，还有一些季候时令产品，比如桂花等，也是和广西干系家当进行互助的。广西是一个非常好的农业聚拢地，新茶饮未来可以和广西有更多的一些互助和探索开拓创新。”
“未来新茶饮还是要回归到茶实质的源头，”他进一步先容道，“而奈雪和广西的渊源很深，不少茶饮产品的原材料都有互助，包括茶底中利用的金奖茶底茉莉花茶，便是与横州的茉莉花的互助，每年要利用超4000吨的茉莉花。”不足为奇的是，古茗在广西也拥有了自家茶厂，所生产的茉莉花茶也皆是用广西横州的茉莉花进行窨制的。
茉莉花茶险些是每个新茶饮品牌必备的基底茶之一。统计数据显示，2023年，横州市茉莉花栽种面积达13.1万亩，鲜花产量达10.3万吨；拥有茉莉花茶企业154家，年产茉莉花茶8万吨；茉莉花家昔时总产值超百亿元，更是有“环球10朵茉莉花，6朵来自广西横州”的美誉。
“不仅是茉莉花质料，广西无疑是高性价比的新茶饮质料源头产地。”广西茶业协会会长刘助生先容道，茶叶价格上风明显，水果、奶、糖等辅料资源丰富。能实现茶质料、辅料“一站式采购”。
对此，孙庆磊在接管21世纪经济宣布采访时进一步表示，从年轻消费群体角度来说，新茶饮未来的发展趋势是更加康健、更加便捷。“那我们的茶饮从业者也要迎合消费者的消费需求，供应更多、更康健的优质原材料，比如不同的喷鼻香型茶叶，如兰花喷鼻香等。各大品牌都在推出的轻乳茶，不只是对茶的质料哀求更加高，对付奶这一质料哀求也同样在提高，比如仅加入少量的水牛奶，就可以让茶饮喝起来不再腻口。”
水牛奶“困境”
喜茶、乐乐茶等新茶饮品牌都曾以水牛奶为质料推出新品，更是曾作为“广西之光”阿嬷手作的招牌产品。也借助着新茶饮的热度，水牛奶的认知度也被遍及。
据先容，水牛奶与普通牛奶的紧张差异在于其更高的蛋白质和乳脂含量，这使得水牛奶具有天然的浓醇口感。水牛奶的乳脂含量常日在8.5g旁边，蛋白质含量在4.5g旁边，这样的身分组成使得水牛奶在口感上更加喷鼻香浓。
广西百菲乳业株式会社市场部总监解永强表示，“水牛奶的脂肪含量虽然高，但通过精心与茶饮等配比，可以在担保营养身分的同时调和口感，会形成更浓醇的口感和顺滑的质地，使其成为一种既美味又康健的搭配选择。”
他进一步先容道，关注到新茶饮的机遇与市场，因此也在积极探索水牛奶作为新茶饮供应链上游企业为新茶饮产品供应新发展。百菲乳业在2022年、2023年陆续成为拉瓦萨咖啡、沪上姨妈奶茶等品牌的供应链互助企业，供应1L装水牛纯牛奶产品作为原奶。
《2023中国奶商指数报告》显示，“品质至上”成为乳品消费的新哀求，78.4%的"大众购买前都会查看产品标签，营养身分丰富、高品质奶源地等都是消费者决策的主要依据。同时艾媒咨询数据显示，2023年中国新式茶饮市场规模达3334亿元，估量2025年中国新式茶饮市场规模将达到3750亿元。
两方面洞察的背后，是消费者对多样化、高品质奶茶产品的持续需求，将其融入新茶饮，不难预见到可不雅观的市场发展。但多位新茶饮品牌方向21世纪经济宣布表示，水牛奶虽好，也确实在作为新品研发的方向之一，但目前水牛奶产量有限，远跟不上新茶饮的门店扩展，对其的大规模利用仍有顾虑。
此前，阿嬷手作在2023年宣告含奶饮品改用有机牛乳取代水牛奶，曾掀起舆论轩然大波。而阿嬷手作供应商“壮牛水牛奶”也在发布的公告中表示，目前产能要优先供给长期订户，“已无法知足‘阿嬷手作’的高速发展”。
不过，值得一提的是，百菲乳业在2024年景立了自己的新茶饮品牌“水牛哞哞”，并在浙江温州开启首店运营，目前广西南宁等城市的新店也在方案中。
更多内容请***21财经APP
