01 南宁，广西夜宵江湖的传奇
02 百色，广西暗黑烧烤半边天
03 广西烧烤，为什么那么Ging
水街美食城、建政路、南铁美食街、农院路美食街、中山路美食街……汇聚了南宁所有的代表性美食。南宁的美食街如此之多，烧烤更是各有各的特色。
《人生一串》为什么选择了滨都美食广场？难道只有纯挚的老南宁味道吗？既然想不到答案，不如去一探究竟。
在「好一家紫苏假蒌烧烤」，这里既有坚守二十多年迈南宁的味道不变的韦大姐，也有深谙美食之道的资深食客。“就像醋之于酸嘢，酸笋之余老友粉一样，不管是提拔口感，还是勾引风味，他们都是绝对的灵魂。”片中说的便是南宁人的本命味道——紫苏、假蒌。假蒌夹、假蒌炒田螺、假蒌肉粽、紫苏炒牛杂、紫苏牛蛙、辣炒紫苏蛏子……它们的做法多样，拿来做烧烤料不过是个中一种。撒上切得细碎的紫苏、假蒌，再放上烤炉，烤串的喷鼻香味瞬间就飘散出来，正是这两种分外的喷鼻香味，授予了老南宁烧烤绝对的灵魂。当然，刷蜜糖也是老南宁烧烤必不可少的一个步骤。尤其是豆腐皮、花肠、黄喉，这些食材是必刷的。美味上桌，必先大快朵颐一番，一口下去，紫苏、假蒌、蜜糖以及烤肉的喷鼻香气，迅速充满全体口腔，让人越吃越带劲。
看完上面的笔墨，大概你会感到迷惑，“南宁怎么便是广西夜宵江湖的传奇了？”实在不然，南宁作为广西的首府，这里汇聚了广西各地风味烧烤。除了前面提到的北海烧烤、桂林烧烤、柳州烧烤，还有宜州果酱烧烤、龙州黄皮果烧烤、来宾暗黑烧烤……无论是哪种风味的烧烤，都有人乐于为它买单。▲龙州黄皮果酱烧烤 图/小红书@人类高质量五花肉少女此外，四川烧烤、重庆烧烤、吉林烧烤、锦州烧烤、新疆烧烤……各地烧烤在这里百花齐放，陪着无数食客度过了每个夜宵时候，也造诣了南宁夜宵江湖的传奇。
「三口井」，百色最老牌的夜市街之一，《人生一串》称其为“百色居民的暗黑俱乐部”，猎奇指数五颗星。这里烧烤店浩瀚，最出名的莫过于在片中出过镜的萍姐烧烤了。萍姐烧烤，也称为三口井第一家烧烤，在这里有着令无数外地人望而生畏的美食——烤猪眼睛。“特殊喜好它在嘴巴里爆开的那一瞬间。”《人生一串》里的食客如是说。烤制时，要不断地翻动二十分钟，直到它们通体焦黄，滋滋冒油。而且全体过程，温度不能过热，否则眼球爆裂，便没有了食客最爱的爆浆感。烤制熬人，等待同样熬人。刚上桌的烤猪眼睛，那一汪眼浆滚烫如火，若是忍不住，一口下去，烫伤是肯定的。晾放十分钟，待温热时再一口咬下，“玄色的眼浆爆射口腔，刺激程度，是撒尿牛丸的一百倍。”体验完爆浆的快乐，再多咬几下，就能吃到嘎嘣脆的晶状体和角膜，层次感非常丰富，吃完让人意犹未尽。在暗黑道路越走越远的百色人，除了烤猪眼睛，烤猪鞭也是能让人开眼的百色平凡美味。在百色，无数烧烤店主秉承着“万物皆可烤”的理念，让百色烧烤火热出圈，不止《人生一串》，就连央视也曾为它打CALL。猪眼睛、猪鞭、蝉蛹、木虫……令人瞠目结舌的食材，造诣了百色烧烤的暗黑美学。
03.
《人生一串》中，百色的烤猪眼睛、烤猪鞭，南宁的紫苏假蒌风味烧烤，前者是视觉的磨练，后者是味蕾的刺激。根本不用与外省PK，广西各地的烧烤自己就能卷起来。“没有什么事情是一顿烧烤办理不了的，如果有，那就两顿”是广西人的生活写照。从南到北，从西到东，从甜口到酸口，从辣口到咸口，风味千变万化，滋味各有千秋，不变的是人们对生活的热爱。吃烤串，讲究的是氛围。温顺的夜色，橘色的灯光，熏烤的烟气，混着啤酒的喷鼻香气，都让人迷恋。夜幕下的「北海侨港风情街」，这里的烧烤用“得天独味”来形容最恰当不过了。烤鲍鱼、烤鱿鱼、烤皮皮虾、烤生蚝……吹着微凉的海风，再喝上几杯，北海人的夜生活肆意又畅快。大街上车水马龙、灯火闪烁，烧烤店内热闹非凡，烤炉旁时时传来诱人的滋滋作响声，夜宵的氛围感已经拉满。走进这条街，你根本不必担心找不到吃的。
烤羊腿、烤鸡爪、烤小黄鱼、烤豆腐……烤品五花八门，来到这里的人都恨不得多出一个胃。
三门牛肉串、祝记龙胜烧烤、江湖烧烤、梁山烤肉……桂林人对这里每一家烧烤店都如数家珍。在柳州提到烧烤，无人不知「胜利烧烤城」，它曾登上CCTV2《2021中国夜市全攻略》栏目，让无数不雅观众望而垂涎。
「一米串」「古法烤牛肉」……隔着屏幕都能感想熏染到肉喷鼻香气。看得过瘾，吃起来肯定更过瘾。可要说广西哪里的烧烤最最最好吃，却是没有答案的，由于“最好吃的烧烤店，就在你家楼下。” 有人说：“烧烤，是平凡人生里的热辣抚慰。”
无需贩卖情怀，当烤炉氤氲的烟火气升起，温暖着这一方小天地，无数食客的心也得到了治愈。
综合整理 | 广西壮族自治区文化和旅游厅
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