正所谓“人生五味，酸甜苦辣咸”，“酸”作为第一味强势出镜，可见醋在人们口感中的地位非同一般。然而，不同于酱油只有生抽老抽的分别，一方人吃一方醋，根据各地不同的酿造方法和风味，也涌现了独具特色的中国四大名醋。
而这一次的阆中霸屏，竟源于四大名醋掌门人间编年夜同框！
东南西北醋首次相聚，究竟所谓何事？让我们一探究竟……
四大名醋齐聚阆中 探寻“吃醋”升级之路
10月24日，由中国调味品协会主理，四川保宁醋公司承办的“2018年中国食醋家当下一站机遇论道暨国际食醋技能互换研讨会”在古城阆中四川保宁醋有限公司举行。
本次研讨会主理方让四大名醋掌门人首次聚首阆中，共话行业机遇。以“创变、超过、共赢”为主题，环绕新时期企业发展机遇、食醋家当与成本市场领悟、AI赋能传统酿造等主题展开谈论。
这次大会不仅吸引了海内诸多有名调味品企业的积极参与，还约请到日本、德国等外洋有名食醋技能专家到临现场，对传统醋业的传承与创新发展、酿造技能工艺、风味品质开拓等主题进行了磋商。
中国调味品协会张玉宏会长在致辞中说道，食醋行业的未来离不开传统醋企的坚守，也离不开对新时期、新技能、新机遇的把控。只有全体行业聚首抱团发展，才能有效推进中国食醋行业的快速发展与共赢。中国调味品协会将持续、积极的承担食醋行业改革推进者的主要角色，助力食醋家当实现代价升级。
作为本次活动承办方，四川保宁醋有限公司董事长陈福生师长西席在致辞中表示，本次食醋家当峰会在保宁醋公司的召开，是保宁醋创变、超过、共赢理念的完全展现。通过传统技能互换与国际技能的领悟创新，将深度推进保宁醋在食醋酿造技能层面的领先地位；通过对市场与竞争的不断学习认知，将持续推动保宁醋在品牌传播领域风雅化、年轻化的进程。本次峰会是保宁醋以开放、领悟的心态欢迎行业、欢迎未来机遇的重大里程碑事宜。
传承为主AI赋能 让“醋味”成为人文情怀
同时，中国调味品协会秘书长白燕女士对本次会议的行业影响力与互换内容给予了充分肯定。她表示，随着食醋家当构造改变与消费市场升级，食醋家当的发展前景将变得更为广阔。
白燕还表示，在互联网时期，具有丰富秘闻的传统工艺更有竞争力，食醋企业应将精良的传统文化内涵、匠人精神与市场产品相结合。调味品的义务不局限于以前的吃好、吃饱，更要吃出美味，吃出内涵，让“醋味”成为一种人文情怀。由此，为消费者供应更为丰富且有针对性的产品。
在主题演讲中，四川保宁醋、江苏恒顺醋业、福建永春老醋、山西老陈醋等企业的行业专家，分别就食醋领域的发展机遇与方向进行了会议发言。
个中，江苏恒顺醋业株式会社副总经理余永健认为，食醋业要做大做强，消费拓宽是关键，而加强含醋复合调味料的研发和推广是主要手段，并且做出深度考试测验。
山西老陈醋集团有限公司总经理助理尹霞则从研发生产管理的角度，提到了人工智能集成创新的高度，在未来V+5E时期下，积极拥抱人工智能，可以更多赋能传统酿造业，让人线人一新。
福建永春老醋醋业有限公司副总经理马应伦从自身企业发展的角度剖析，强调文化传承和特色打造，他认为致力于南派食醋特色酿造可推动其企业可持续发展。
四川保宁醋有限公司发展部经理鲜艳麟认为，成本、资金是传统醋企乃至调味品行业的普遍问题，醋企要主动与成本市场相领悟，深度推动融资互助，撬动金融杠杆，从机制上知足企业持续发展的生血造血需求，才能推动企业在更高层次上快速发展。
同时，日本专家松下一信分享了来自日本的前辈酿造技能与工艺，四川大学张文学教授、江南大学陆震鸣教授等有名技能专家，就食醋技能创新与变革展开了演讲与谈论。
“四大名醋”作为中国醋业的标杆企业，既有历史的担当，又有未来的抱负，虽然每个企业产品的特色、所处的环境、发展的规模不尽相同，但是推动行业共同进步，推动家当创新升级的初衷和愿景都是一样的。
竞争推动创新，抱团促进发展，行业与企业的联合推动，必将对中国食醋行业整体的发展方向、产品做事提升起到积极的影响和示范浸染。
